Trápí vás ranní nevolnosti? Máte pocity na zvracení nebo máte problémy s trávením přijaté potravy a se zažíváním? Pokud máte tyto příznaky, ihned utíkejte si koupit čerstvý zázvor.

Zázvor je zázračný kořen z naší přírody. Podporuje trávení a je populárním prostředkem proti nucení do zvracení, zvláště při cestování a ranních nevolnostech. Léčitelé jej užívají k ochraně před respiračními onemocněními i střevními chorobami a k ulehčení potíží při nadýmaní a střevních křečích. Zázvor také stimuluje játra a je proto vhodným detoxikačním prostředkem.

Charakteristika zázvoru

Koření je získáváno z tropické vytrvalé rostliny Zázvoru lékařského (někdy se můžeme setkat s označením Zázvor pravý či obecný). Část rostliny, která je využívána právě jako koření, je její dužnatý oddenek, který bývá nesprávně označován jako kořen. Tyto oddenky se mohou sušit, mlít a nebo se používají přímo v čerstvé podobě.

V čerstvém stavu zázvor opravdu připomíná nějaký světle hnědý kořen s rohy, který když rozkrojíme, tak najdeme světle či zářivě žlutavou dužinu. Pozor u starších oddenků, které jsou většinou více vláknité - dřevnatí a také jsou ostřejší narozdíl od mladých, které jemněji voní i chutnají.

Chuť zázvoru

Čerstvý „kořen" má charakteristickou ostrou, kořeněnou chuť, která může připomínat citrón. V zázvoru je obsaženo mnoho aromatických látek, které zodpovídají za jeho typickou vůni. Zejména to jsou zázvorové silice a éterické oleje (např. zingeberene). Pálivou a výraznou chuť má na svědomí gingerol.

Kromě čerstvého zázvoru, který se oloupe a nastrouhá na jemném struhadle, lze sehnat ještě v práškové podobě či v podobě sušený. Práškový zázvor se ale od čerstvého liší nejen vůní, ale i chutí. Sušený zázvor je zase štiplavější než čerstvý a před použitím se doporučuje ho namočit. (1 čajová lžička odpovídá 1 polévkové lžíci čerstvého zázvoru.)

Tisíciletá historie

O zázvoru se říká, že se jedná o jedno z nejstarších koření pocházející z Asie. V Indii a Číně je znám už již více než tři tisíciletí, kdy se používal v tradičním i lidovém léčitelství, avšak byl také ceněn pro své kulinářské využití, což pro něj platí dodnes v celé řadě světových kuchyní. Zázvor se dostal díky arabským obchodníkům také do antického Řecka a Říma, později do Egypta a v 16 st. jej Španělé přivezli i do Jižní Ameriky.

V současnosti pochází více než 50 % jeho světové produkce pochází z Indie, Jamajky, Brazílie a Nigérie.

V případě dotazů ohledně výživy a stravování kontaktujte výživového poradce.

Léčivé účinky

Účinky zázvoru se oceňují zejména při trávicích potížích, při nepříjemných pocitech v žaludku, jako je nadýmání a plynatost. Omezuje příznaky nevolnosti a závratí. Vykazuje protizánětlivé účinky, a doporučuje se např. při revmatoidní artritidě. A v neposlední řadě pomáhá při prvních známkách nachlazení a uvolňuje ucpaný nos.

• podporuje trávení, povzbuzuje žaludek a střeva
• pomáhá proti plynatosti a jiným trávicím potížím
• potlačuje příznaky spojené s kinetózou (tj. nevolnost při jízdě automobilem, autobusem apod.), jako je nauzea, studené pocení a závratě
• při nachlazení pomáhá především díky hřejivému pocitu, který podporuje pocení
• protizánětlivé účinky mohou pomoci utišit svalové bolesti a bolesti při zánětech kloubů
• v neposlední řadě zázvor působí jako afrodiziakum

Naše zkušenosti
U všech těchto účinků, které se zázvoru v literatuře připisují, mohu ze své vlastní zkušenosti můžu potvrdit jejich pravdivost. Zázvor se mi okázal jako skvělý lék na moje problémy se zažíváním spojené se špatným trávením potravy.

Upozornění

Zázvor má schopnost snižovat srážlivost krve, a proto každý, kdo užívá léky na ředění krve, by se měl nejprve poradit s lékařem. Těhotné ženy by se měly velkým pravidelným dávkám vyvarovat.

Kuchyňské využití

Zázvor je jedno z nenahraditelných koření zejména v asijských kuchyních. Sušený zázvor je také nedílnou součástí různých orientálních směsí koření, z nejznámějších i u nás stojí za zmínku např. „kari". Jeho ostrá citrónová příchuť ochucuje skvěle pokrmy, především z masa a ryb.

U nás se často setkáváme s použitím sušeného zázvoru v pekařských či cukrářských výrobcích (perník). Se zázvorem se také můžeme setkat v marmeládách, džemech a čatní. Jeho ostrá chuť se hodí k mnoha druhům ovoce, jako jsou jablka, ananas či hrušky.

Z oddenků je také připravován zázvorový olej a esence, které se mimo jiné uplatňují i v parfumerii.

Zázvorové speciality
- zázvorový perník (zázvorky)
- zázvorový čaj
- zázvorová limonáda
- zázvorové pivo
- zázvorové víno
- kandovaný zázvor

Recept na domácí Zázvorový čaj s medem a citroném
1 l vody
2 lžičky nastrouhaného zázvoru (můžete i více, podle toho, jak ho chcete mít silný)
2 lžíce medu
šťáva z 1 citronu
3 hřebíčky
svitek skořice na ozdobení
třtinový cukr (kdo chce na dochucení)

Vodu přivedeme k varu, poté přidáme zázvor, hřebíčky a kdo chce, může i kousek skořice. Vaříme ještě asi 5 minut. Po uvaření vyndáme tyto kousky koření a přelijeme do konvice. Necháme vychladit a přidáme med a vymačkanou citrónovou šťávu. Podle chuti můžete přisladit nejlépe třtinovým cukrem a ozdobit svitkem skořice.

Náš tip: pokud čaj necháte vychladnout a potom přidáte do nápoje pár kostek ledu dostanete skvělou zázvorovou limonádu.