Články
09.07.2014 - Iva Veselá
Dávejte pozor, v čem vaříte
Dnešním trendem se nesou nové materiály, nové barvy a potřeba péct s minimem tuku. S tím se spojuje i výběr materiálu, které tyto vychytávky umožňuje, ale s některými se nesou i zdravotní rizika. Na jednu stranu si můžeme pomoci ku zdraví s použitím minimem tuku, na druhou stranu se z některých materiálů uvolňují zdraví škodlivé látky.
Hliník
- používejte spíše jako dekor, hliník je toxický pro centrální nervovou soustavu
- nebalte do hliníku kyselé potraviny
- naštěstí už se v domácnostech vyskytuje minimální
Smalt
- smalt mívá na povrchu keramický potah
- keramika může čas popraskat a do jídla se dostává železitý obsah
- železo kazí chuť jídla a znehodnocuje některé živiny v pokrmu
- při šetřném zacházení může vydržet dlouho, po poškození nádoby kupte nové
Pocínovaná měď
- můžete používat do 250 °C, při vyšší teplotě se dostává toxická měď do jídla
- nepoužívejte na mytí nádobí drsný povrch houbiček a zbytečně nenechávejte nádobí na rozehřátých místech plotny nebo trouby
- osobně tento materiál ze zdravotního hlediska nedoporučuji
V případě dotazů ohledně redukce hmotnosti a správné výživy kontaktujte odborníka na výživu!
Litina
- dobře odolává vysokým teplotám
- je potřeba šetrné zacházení, po škrábnutí opět dojde k uvolnění toxických látek stejně jako u teflonu
- nepoužívejte na litinu kovové nádobí, které může povrch narušit, přestože je výrobce povoluje
Nerez
- je to tepelně stabilní materiál
- přilnavý povrch dovoluje připálení jídla a znehodnocení živin
- nepřilnavý povrch, který nedovoluje připálení potravin, je k jídlu daleko šetrnější
- z nerezu se neuvolňují škodlivé látky
Keramika, mikrokeramika
- označení nádobí Micro Ceramic
- pokrmy se nepřipalují
- povrch nádobí se dobře čistí
- můžeme používat kovové pomůcky
- běžné keramické pánve je potřeba povrch trochu vymastit
Ocel Inox
- zdravotně bezpečný materiál
- snáší vysoké teploty
- možnost používat kovové pomůcky
- snadno omyvatelný
Varné sklo
- zdravotně nezávadné
- nevýhodou je nízká odolnost vůči vysokým teplotám, při náhlém schlazení
- křehký materiál
- tzv. pyrexové sklo umoňuje vaření v mikrovlnné troubě
Chci se objedat do výživové poradny Food Life >>
Ponořte se do toho s námi!
Silikon, umělé materiály
- dnešní trend, bohužel nejsou vždy zdravotně vhodné
- i přes minimum uvolněných látek jsou přesto tyto látky karcinogenní
- podle mého názoru plast k vaření a styku s teplými potravinami nepatří vůbec
- z plastových nádob se uvolňují ftaláty zejména do jídel s vysokým obsahem tuku (sýry, oleje, smažené,...)
- některé plasty pohlcují pach
- výhodou je jejich snadná údržba
Teflon
- díky technologiím jsou stále
- odolá teplotě do 260 °C, pak už se začínají uvolňovat toxické karcinogenní látky
- při narušení tefolnu dochází k uvolnění látek i při nižších teplotách
- cenově dostupný materiál, snadná údržba, omyvatelnost, příprava jídel bez tuku
- nutnost použití dřevěného nádobí
- nejnovější výrobky mají jedinečné složení nepřilnavých povrchů, které obsahuje i tvrdou keramickou bázi a je obohaceno safírem
- poškrábané teflonové nádobí nikdy nepoužívejte a rovnou vyhoďte!
Titan
- odolný proti nárazu, vysokým teplotám, energeticky úsporný (po vypnutí sporáku můžete pokrm dovařit)
- možnost vařit bez tuku
- titan je zdravotně nezávadný
- pánev při dobrém zacházení vydrží desítky let
Jaké nádobí na vaření je nejlepší?
Nejlepší z tohoto hodnocení ted vychází keramika, nepoškozený smalt a práce s dřevěnými pomůckami a dále zdraví bezpečné materiály jako titan, nerez, litina a sklo.
Jaké materiály doma preferujete a na čem vaříte vy?
Hodnocení článku
Hodnotilo 8 čtenářů průměrem 4.38 bodů z pětiČtěte také:
Co dělat s rebarborou?Jak se zbavit molů
Jak správně uvařit rýži
Svatomartinská kachna - neuvěřitelné 13-ti hodinové pečení
Vánoční recepty od naší čtenářky
Diskuze
Taky vařím na titanu, ale ten je poměrně drahý, takže něco máme keramické. Jestli můžu doporučit, jsem spokojená s [url=https://bonio.cz/]tímto[/url]
16.04.2021 16:20Koupila jsem si titanovou pánvičku na indukci, dělají se jak klasické, tak i tyto, podívejte se na eshop zgastro .cz, kde si můžete vybrat titanovou pánvičku i jiné nádobí v různých rozměrech.
18.01.2020 13:14A máme na indukci? Nebo se dělají jen klasické? Nikde jsem to nenašla takhle rozdělené.
17.01.2020 08:53Smažím už skoro rok a půl na pánvičce, která je titanová, a je to pecka, konečně mám pánvičku, na kterou se nemusí dávat moc oleje, a dokáži na ní připravit opravdu luxusní křupavé řízečky.
16.01.2020 08:50Zdravím, jaké jsou Vaše zkušenosti s nádobím z titanu? Jak se chová taková pánvička s titanem?
15.01.2020 14:43Dlouho jsem hledala nádobí na zdravé vaření, bez použití tuku nebo jen minima. A co jsem vyčetla, tak nejlíp mi vyšlo titanové nádobí. Vařím zdravě a úsporně.
23.01.2019 20:11Přišla jsem na chuť titanovému nádobí. přijde mi to jako jeden z nejzdravějších způsobů (minimum tuku). mám doma toto /www.zgastro.cz/titanove-nadobi/32-sada-titanoveho-nadobi-k201-k241-k243-k288.html?gclid=Cj0KCQiA_4jgBRDhARIsADezXcguMeiH_NWskRNuvIMGqVocpkfS0uCVT4JIbkQ4P7SwR4NRt5vexmIaAmBOEALw_wcB\">https/www.zgastro.cz/titanove-nadobi/32-sada-t
03.12.2018 17:26Dobry den , uvarila jsem jidlo v mikrovlne troube na pozlace em taliri doslo mi to az pozdeji, co jsem ho snedla hrozi nejake riziko, ze by se jidlo znehodnotilo ?
02.06.2015 21:49Litinové nádobí
Zdravím, jak tak čtu, hodně lidí se přiklání k litinovému nádobí (https://cs.wikipedia.org/wiki/Litinov%C3%A9_n%C3%A1dob%C3%AD). Na těchto stránkách: http://www.litinove-nadobi.cz/panve/litinova-panev-25x25cm/ jsem našla grilovací pánev, o jejíž koupi už delší dobu uvažuji. Máte s ní někdo zkušenosti? Děkuji moc.
17.01.2015 17:39Dobrý den, používám asi dva roky pánve Skeppshult a jsem hodně moc spokojený, před tím jsem měl teflon a už nikdy víc. Skeppshult je litina, vyrobeno ve Švédsku, mám 3 pánve 25cm s vysokým okrajem, 28 cm a grilovací, kterou používám na venkovním grilu a nebo pod ní rozdělávám oheň. Přibližná váha pánví je cca 2,5kg. Perfektně sedí na sporáku a nemusí se přidržovat za rukojeť. Používám naprosto minimum oleje a mám vyzkoušené, že se dá dělat opravdu jen s kapičkou tuku. Nic se na tom nepřichytává a po uvaření stačí vytřít ubrouskem, pokud nějaká nečistota ulpí. Jak jsem četl výše, tak nesouhlasím na tyto pánve je možno použít jakékoli kuchyňské náčiní, nejlepší je dřevěné, nebo nerez. Jen pozor na pánve, které jsou o polovinu levnější, je to ošizeno na materiálu.
23.11.2014 13:30Zavadejici clanek. Srovnani litiny s teflonem je fakt blbost
21.11.2014 12:36Zkušenosti s nádobím
Ahoj, pustila jsem se do renovace kuchyně a hodlám obnovit i naše hrnce a pánvičky :-) Při hledání na internetu jsem našla odkaz na železné nádobí: http://netherton-foundry.cz/nabidka-netherton-foundry/ docela mne to zaujalo, provedením i vlastnostmi. U nás v Česku to zatím pravděpodobně není moc rozšířené, tak hledám někoho kdo by měl zkušenosti, zajímalo by mne jak se na tom vaří, jaká je údržba a i váha :-) Pamatuji si \"železňáky\" z dob našich babiček, a je pravda, že ta moje jej stále má a dodnes na něm vaří... i když nejlepší roky má už za sebou. Pokud se někdo ozve, budu moc ráda. Děkuji a hezký den Bára
19.09.2014 09:17Vařím na titanu a nerezu. Jsem maximálně spokojena.
10.07.2014 07:03
