Články

Výživa

Zdraví

Ostatní

21.06.2013 - Iva Veselá

Připravte si veganský parmazán

Také se vám stává, že vám schází doma některé ingredience na vaření, bez kterých to prostě nejde? Většinou to bývá buď něco méně zdravého (másla, tučné sýry, smetany...alespoň doufám, že nemáte zásoby:-)). Jednou takovou je sýr parmazán, který je v některých receptech opravdu nenahraditelný. A protože jsem specialista přes náhrady nezdravých věcí za zdravé, mám pro vás tip na rychlou a zdravou alternativu parmezánu.

Parmazán

Parmazán neboli parmesan je zrající sýr, na kterém je fascinující už jeho výroba. Obsahuje totiž pouze čisté nepasterované kravské mléko bez jakýchkoliv přídatných látek. Proto je naprosto čistou potravinou, poživatelnou včetně tvrdé kůrky. Díky dlouhému zrání přitom obsahuje bílkoviny, vápník a fosfor v lehce stravitelné formě.

Co když ale parmazán doma nemáte? Tak si jednoduše vyrobte svůj vlastní z kešu oříšků! Kešu je stejně jako parmazán bohaté na bílkoviny, vápník a vše v dobře stravitelné formě.

Zdravý veganský parmazán

Ingredience:

100 g kešu oříšků

25 g lahůdkového droždí

malá lžička soli

Postup:

Všechny ingredience dáme do robotického sekáčku a rozmixujeme do hladka, aby vznikla parmazánová konzistence jako kdyby byl sýr jemně nastrouhaný. "Strouhaný parmazán" vložíme do nádoby a uchováme v ledničce, kde vydrží pár týdnů. Samozřejmě je lepší si připravit čerstvý a spotřebovat do týdne.

Takto vyrobený sýr můžeme přidávat k lasagním, těstovinám nebo na celozrnnou pizzu.