Články

Výživa

Zdraví

Ostatní

29.11.2008 - Iva Veselá

Makrobiotika

Jestliže jste doposud mysleli, že BIO je chroustání zeleniny a semínek, tak jistě z našich stránek víte, že to tak není. V kvalitě BIO může být všechno jídlo. Možná jste si dosud pletli BIO s makrobiotikou. V tomto článku vše objasníme, abyste byli v obraze.

Jak vznikla makrobiotika?

Tento název pochází z řeckého slova macro = velký, dlouhý a bios = život. Makrobiotika je životní styl a filozofie úzce spojená s dietním režimem. Slovo makrobiotika poprvé použil v roce 1796 německý lékař Christoph Wilhelm, takže jak vidíte, má už delší tradici. Jedná se o východní filosofické učení, založené na udržování rovnováhy mezi póly jin a jang.

Co je to makrobiotika?

Principem makrobiotické stravy je strava bohatá na obilniny, luštěniny, čerstvou zeleninu a ovoce a nutné velké omezení masa sýrů, vajec, drůbeže a rafinovaných potravin s malým obsahem vlákniny, dále soli, cukru a tuku

Složení jídelníčku

- 50 % tvoří celozrnné obiloviny

- 30 % zelenina (především tepelně upravená a kvašená)

- 15 % luštěniny a mořské řasy

- 5 % polévky

Jako doplněk stravy lze zařadit ryby, ovoce (ne tropické), semena, ořechy, oleje, sójové výrobky apod.

Z jídelníčku si můžete povšimnout, že se v něm nachází velmi málo bílkovin a žádný rafinovaný bílý cukr.

Porovnání s běžným stravováním populace:

Makrobiotika Běžně

12 % bílkovin 12 % bílkovin

15 % tuků 42 % tuků

73 % polysacharidů 22 % polysacharidů

0 % rafinovaného cukru 24 % rafinovaného cukru

Samotnou makrobiotiku rozdělujeme do 10 skupin, takže není makrobiotika pokaždé stejná. Jak se říká: „Jít zlatou střední cestou“, tak je to dobré i v tomto případě. Mírné dodržování je prospěšné, ale o přísném držení nenajdete jednoznačná mínění. Může to být dobré ze zdravotních důvodů, ale nikdo si není přesně jist, jestli velké vyloučení bílkovin nebo málo tuků je úplně zdraví prospěšné. (I když myslím, že by to dnešní populaci velmi prospělo, protože u nás obezita jen kvete).

Malý slovník makrobiotiky

Následující potraviny nejedí pouze makrobiotice. Myslím, že jsou prospěšné jako součást jídel pro každého člověka, opravdu! Bylo by dobré pár z nich zařadit do svého jídelníčku.

Agar-agar