Články

Výživa

Zdraví

Ostatní

13.12.2009 - Iva Veselá

Chřest a kapary bez námahy

Vzhledem k tomu, že pěstování běleného i neběleného chřestu (Asparagus) se zdá oproti jiným zeleninám celkem pracné, nabízí se nám v ekozahradě snadněji získatelná pochutina a v podstatě bez práce. Nehledě na to, že některé prameny uvádějí chřest z energetického hlediska jako celkem riskantní záležitost, nevhodný pro těhotné ženy nebo ty, které si přejí otěhotnět...

Bezpracnou pochoutkou na bázi "chřestu" jsou stonky Kostivalu lékařského, můžeme si z nich připravit chutný doplněk k našemu talíři. Mimochodem z Kostivalu je jedlé všechno - po tepelné úpravě i kořen, který je však spíše znám při přípravě mastí.

Kostival jako chřest

Recept:

Kostival jako chřest

Mladé výhonky listů odřízneme těsně nad kořenem, omyjeme, svážeme do svazečků a povaříme 15 minut v mírně osolené vodě. Vyjmeme, necháme odkapat. Můžeme podávat např. s majonézou ze sójového sýra tofu (tzv. tofunézou).

Takto upravené stonky jsou skutečně lahodné, velmi jemné chuti. Zkrátka delikatesa.

Kapary

Mimochodem, pampeliška je celá jedlá i s kořeny. Výborné jsou i její mladá květní poupata, třeba v polévce. Dokonce jdou i naložit například do jablečného octa a používají se jako kaprlata :-). Mohou se přidávat třeba do salátu či být pouze "chuťovkou" na kraji talíře.

Naložená poupata pampelišek alá kaprlata a salát (fazole navi, kapusta, celer, pampelišková "kaprlata"...)

Kapara Trnitá (Capparis spinosa), jejíž poupata ve slaném nálevu se prodávají jako kapary neboli kaprlata, je poléhavý nízký keř původně ze Středozemí, i Chřest je původem exotická zelenina. Pampeliška, Lopuch či Kostival jsou oproti tomu v našich krajích hojně se vyskytujícími leč opomíjenými léčivými rostlinami, úplně obyčejnými...