Články

Výživa

Zdraví

Ostatní

02.12.2008 - Iva Veselá

BIO vepřové

Bio vepřové maso a výrobky můžete koupit v některých specializovaných bioprodejnách a výjimečně v obchodník řetězcích. Osobně vím o obchodu Delvita. Vakuově balené maso, uherák i šunka jsou označen národním logem pro biopotraviny, tzv. biozebrou, a kódem kontrolní organizace (CZ-KEZ, CZ-ABCERT, CZ-BIOKONT). Každý balíček masa dále obsahuje informace o množství, datu výroby a spotřeby, druhu masa a jeho původu.

Nákup na ekofarmě

Pokud nakupujete bio vepřové ze dvora ekofarmy, tak vám sedlák ochotně předloží certifikát o původu bioproduktu, vydaný organizací pro kontrolu a certifikaci ekologického zemědělství.

Základem je pohoda

- dostatek životního prostoru

- celoroční přístup do výběhu, ve kterém mohou uspokojovat přirozené potřeby, např. rýt

- snadný přístup k čerstvé vodě a krmivu, možnost úkrytu před sluncem i nepřízní počasí a pohodlné podestlané místo k odpočinku

- chov prasat i prasnic (vyjma kojení) ve skupinách

- preventivní péče o zdraví a upřednostnění přirozené plemenitby

Ke všemu téměř všechno krmivo v Kochovu musí pocházet z kontrolovaného ekologického hospodářství, nejlépe z vlastní rostlinné produkce farmy.

Co je zakázáno:

- nakupovat selata z konvenčních chovů

- bezpodestýlkové ustájení a celoplošné roštové podlahy

- individuální ustájení a boxy omezující pohyb

- poutání a omezování volného pohybu prasnic

- používání hormonálních látek pro stimulaci ruůstu a synchronizaci říje

- přenos embryí a krmení krmivy GMO původu (geneticky modifikované organismy)

- preventivní podávání antibiotika ostatních léčiv

- používání elektrických šoků

- nevhodné úpravy těl zvířat, jako například kupírování ocásků

- podávání tlumících léků při převozu na místo porážky

Ekologicky chovaná prasata mají díky celoročnímu přístupu do výběhu větší pohyb a musí být krmena i čerstvým objemným krmivem. Jejich maso je pak daleko více chutnější. Vysokou kvalitu bio vepřového zásadně ovlivňuje respektování přirozených potřeb zvířat, kvalitní krmivo, bezstresový život, delší výkrm prasat, zaručující vyzrálost masa a v neposlední řadě i bezstresový transport na co nejkratší vzdálenost a porážka na jatkách s biocertifikátem.

Biošunka

Biošunka má jemně narůžovělou barvu či spíše hnědou až šedou barvu, což je navzdory „bio“ zvyku přirozená barva vařeného a lehce zauzeného masa. Naopak růžová barva konvenční šunky je způsobena přidáním dusitanu sodného (E 250), který má nepříznivý vliv na lidské zdraví.

Biošunka je dle vyhlášky šunkou tzv. nejvyšší jakosti, tedy obsahuje čistou svalovinu (kýtu) a jen přirozené množství vody (10-20%). Je jemně dochucena bio kořením a konzervována pouze mořskou solí.

Více informací o biopotravinách najdete na www.biospotrebitel.cz

Vydáno: PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců

Image: Tom Curtis / FreeDigitalPhotos.net