Pšenice špalda

Nutriční složení špaldy

Pšenice špalda obsahuje téměř všechny základní složky důležité pro zdravý lidský organizmus, včetně bílkovin, tuku, sacharidu, vitaminu, minerálií.

Co obsahuje:

- 16 - 17 % bílkovin (mnohem více než pšenice setá)

- esenciální aminokyseliny

- lysin, threonin, leucin

- vitamíny B (thiamin, riboflavin, niacin)

- beta karoten (proti infekcím a působí regeneračně)

Význam pro tělo

Vyšší je obsah draslíku důležitého pro regulaci osmotického tlaku v buňkách, síry i hořčíku. Obsah stravitelného škrobu, který je důležitým energetickým zdrojem pro člověka i zvířata, se u pšenice špaldy téměř rovná pšenici seté, podstatně nižší však má obsah stravitelných cukrů. Obsah nerozpustné vlákniny je o něco nižší než u pšenice seté. Potravinářská vláknina špaldy má jemnou strukturu vláken, je velmi dobře snášena, podporuje trávení a střevní peristaltiku. Špalda obsahuje relativně hodně nenasycených mastných kyselin a neobsahuje cholesterol.

Z hlediska zdravotního se špaldě připisují pozitivní účinky na stimulaci imunitního systému, cení se její lehká stravitelnost (neobsahuje anti-nutritivní substance) a vhodnost při léčení některých alergií. Konzumace špaldy vykazuje mnohem nižší toxicitu pro jedince alergické na lepek a v některých případech alergii výbec nevyvolává. Vliv špaldy je individuální, vždy ale konzultujte její použití s lékařem!

Použití v kuchyni:

- Špaldová krupice je vhodná na kaše, zavářky apod.
- Špaldové klíčky jsou jemně mleté a lze je přidat do jogurtu či do pečiva.
- Špaldové otruby použijeme při přípravě pečiva, rozmíchané v tekutině působí proti zácpě
- Špaldové vločky nám umožní přípravu rychlé snídaně - večer namočíme do mléka či vody, ráno jen přihřejeme, doplníme např. sušeným ovocem nebo ořechy a máme zdravou snídani
- Špaldové těstoviny mají stejné využití jako klasické těstoviny
- Špaldové pukance jsou vhodné do jogurtů, knedlíků, jako vložka do polévek
- Špaldová káva - mletá, instatní, vhodná a chutná náhražka kávy